Química - Fermentação - Vestibular1

Química – Fermentação

Simulado de matéria específica de Química – Fermentação

A melhor forma de se preparar para as provas de vestibular e Enem é testando seus conhecimentos!

Com a intenção de ajudá-lo a se preparar melhor para as provas de Vestibular e Enem, desenvolvemos este Simulado de matéria específica de Química – Fermentação que contém questões específicas sobre os assuntos mais exigidos em Química.
Cada questão contém entre 2 e 5 alternativas. Para cada questão existe apenas uma alternativa correta e não existe nenhuma questão em branco.
Não perca esta oportunidade, faça agora o Simulado de matéria específica de Química – Fermentação.
Anote sua resposta e confira com o gabarito que está no final.

Boa sorte e bons estudos!

Simulado matérias específicas com gabarito
Simulado de matéria específica de Química – Fermentação

 

01. (Fuvest-SP) A fabricação de vinho e pão depende dos produtos liberados pelas leveduras durante sua atividade fermentativa. Quais os produtos que interessam mais diretamente à fabricação do vinho e do pão, respectivamente?

a) Álcool etílico, gás carbônico
b) Gás carbônico, ácido lático
c) Ácido acético, ácido lático
d) Álcool etílico, ácido acético
e) Ácido lático, álcool etílico

 

02. (Cesgranrio-RJ) No exercício muscular intenso, torna-se insuficiente o suprimento de oxigênio. A liberação de energia pelas células processa-se, desta forma, em condições relativas de anaerobiose, a partir da glicose. O produto, principalmente, acumulado nessas condições é o:

a) ácido pirúvico
b) ácido láctico
c) ácido acetoacético
d) etanol
e) ácido cítrico

 

03 (UEL-PR) Utiliza-se a fermentação láctica, alcoólica e acética na fabricação, respectivamente, de:

a) queijo, vinagre e vinho
b) vinagre, queijo e vinho
c) vinho, queijo e vinagre
d) vinho, vinagre e queijo
e) queijo, vinho e vinagre

 

04. (PUC-SP) Correr na São Silvestre é uma atividade vigorosa e prolongada, que requer grande quantidade de energia.

a) Além da quebra de substância orgânica na presença de oxigênio, que outro processo pode ser utilizado pelos músculos para obter energia?
b) Qual o produto desse processo que, ao acumular-se no músculo, traz a fadiga?

 

05. (FMU-Fiam-SP) Dois processos biológicos relacionados com a produção de álcool combustível são:

a) fotossíntese e fermentação
b) fermentação e respiração
c) transpiração e evaporação
d) síntese de proteínas e respiração
e) síntese de ácidos nucleicos e fermentação

 

06. (UnB-DF) A fermentação é um dos processos biológicos que a humanidade utiliza há mais tempo na preparação de alimentos. Sobre esse tema, julgue os itens abaixo.
Dê, como resposta, a soma dos itens corretos.

01) A fermentação é um tipo de respiração que consome oxigênio livre.
02) Vírus e protozoários são usados frequentemente na fermentação industrial.
04) Iogurtes e queijos são produzidos a partir da fermentação láctica.
08) A cachaça e o álcool combustível são obtidos pela fermentação dos açucares presentes na cana.
16) O trifosfato de adenosina (ATP), liberado durante a fermentação da farinha de trigo, faz com que o pão cresça.

 

07. (Fuvest-SP) Um atleta, participando de uma corrida de 1500 m, desmaiou depois de ter percorrido cerca de 800 m, devido à oxigenação deficiente de seu cérebro. Sabendo-se que as células musculares podem obter energia por meio da respiração aeróbica ou da fermentação, nos músculos do atleta desmaiado deve haver acúmulo de:

a) glicose
b) glicogênio
c) monóxido de carbono
d) ácido láctico
e) etanol

 

08. (UFRJ) A produção de vinho é um dos processos mais antigos da biotecnologia. O livro do Gênesis já nos fala da embriaguez de Noé. Embora vários fatores devam ser levados em conta na produção de um bom vinho – como a cor, o aroma, o sabor, etc. – o processo depende essencialmente da degradação do suco das uvas por leveduras anaeróbias facultativas, presentes na casca do fruto. Na fermentação, nome dado a esse processo, o açúcar da uva é degradado a álcool etílico (etanol).

Explique por que se evita, na produção de vinho, o contato do suco de uva com o ar.

 

09. (Cesgranrio-RJ) 6000 a.C.: babilônios e sumérios utilizam lêvedo para produzir cerveja.
4000 a.C.: egípcios descobrem como fazer pão fermentado.
Ainda na antiguidade: transformação do leite em iogurte e uso do mofo na elaboração de queijo.
Folha de S. Paulo.
As informações contidas no artigo anterior envolvem um processo biológico fundamental para os seres vivos que o realizam. Todas as opções apresentam conceitos corretos sobre esse processo, exceto uma. Assinale-a.

a) Na fabricação de iogurte e queijo o produto formado é o ácido láctico
b) Na fabricação de cerveja e pão os produtos formados são etanol e gás carbônico
c) Nesse processo ocorre a formação de uma molécula orgânica denominada ácido pirúvico
d) O saldo energético obtido, nos dois processos, é de 2 ATP
e) Os seres que realizam esse processo objetivam conseguir matéria-prima para sua nutrição

 

10. (Unicamp-SP) Interprete a frase e justifique do ponto de vista da biologia celular.
Uma mistura feita de 2 g de fermento fleischmann, 3 g de açúcar e 150 ml de água é colocada em 2 tubos de ensaio, cada um tampado na parte superior com uma bexiga de borracha (“de aniversário”) vazia. Um desses tubos é colocado na estufa (a 30ºC), e outro na geladeira (de 5 a 10ºC) durante cerca de 6 horas. O que deverá acontecer com cada uma das bexigas? Por quê? Qual o processo bioquímico envolvido?

 

GABARITO do Simulado matérias específicas com gabarito
Simulado de matéria específica de Química – Fermentação

01  02  03  05  06  07  09 
A 12
(04,08)

Resposta 04:
a) fermentação láctica
b) ácido láctico

Resposta 08:

– A produção de vinho é um processo fermentativo; assim sendo, ocorre sem oxigênio. As leveduras que realizam a fermentação, sendo anaeróbias facultativas, para realizar a fermentação, precisam estar em um ambiente sem O2, caso contrário, param de realizar fermentação e realizam respiração aeróbica, cujos produtos finais são CO2 e H2O.

Resposta 10:

– O que está na estufa aumentará mais o volume do que o que está na geladeira, pois sua temperatura está próxima à temperatura ótima de funcionamento das enzimas no processo de fermentação, liberando mais CO2.

 

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